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Elieliの毎日 【味噌作り】 天地返し

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カリフォルニアに8年住み日本に帰国したElieliのお気楽な毎日を記録しています。2010年に結婚12年目で娘を出産しました。

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【味噌作り】 天地返し

20090817-1
梅雨明けだと思っていたら、梅雨前後にしなければいけなかった天地返し。
すっかり勘違いしていて、梅雨が明けてかなりたった先日、やっと終えました^^;
仕込んだ時より色が濃くなって、たまりの香りもして美味しそう~♪
20090817-2
お味噌の表面が少し白くなっていたので、そぎ取ってから味噌玉作り。
樽の上部にあったものから樽に詰め直して、名前の通り天地返し。
下の方は水分(たまり)が多くてしっとりしている。
こうやってしばらくおいてたら、またたまりが上がってくるのかな。

20090817-3
おもりの塩を半量にし蓋をして、元通りの姿にもどったら
また我が家の冷暗所の納戸へ、なんとなく温かい気もするけど…

食べごろは9月下旬以降とか。
もう少しの辛抱、楽しみ~♪



初心者でも簡単!手作り味噌セット
上手くできたら来年は増量だ!

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2009-08-17(Mon) | おうちで手作り| トラックバック 0| コメント 2

コメント

おばあや!!

おばあのやることや!!

すげ~~わ

2009-08-20(Thu) 20:58 | URL | むちゅ #-[ 編集]

*むちゅさん*

せめて『おばちゃん』にしてョ。
食べにおいで~

2009-08-23(Sun) 09:23 | URL | elieli #-[ 編集]

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